Bạn sắp mở quán? Đang lăn tăn chọn chỗ? Thì bài này dành cho bạn – viết bởi người từng… đi coi mặt bằng mòn dép, từ kiosk trong hẻm đến mặt tiền vòng xoay trung tâm.
Sau 1000+ lần “xem mắt” với đủ thể loại địa điểm, tôi rút ra 9 bài học xương máu. Đọc để tránh mất một năm “gồng gánh sai lầm” nha:
1. Đông người chưa chắc là đúng người.
Bán hải sản giữa khu toàn anh công nhân thèm cơm tấm 25k thì xác định treo bảng “cho thuê lại”.
2. Đừng ham giá rẻ – hãy tính hiệu suất doanh thu/m².
Thuê 20 triệu, kéo được 30 triệu thì đang… làm từ thiện cho chủ nhà. Thà thuê 50 triệu mà kéo về 200 triệu, vẫn lời to.
3. Quán đầu tiên mà sai – gãy luôn động lực.
Không có khách → không có doanh thu → không có case thành công → không gọi vốn được → mất thời gian quý báu nhất.
4. Không có tiêu chí – chọn mệt nghỉ.
Lúc thì “trông sáng sủa”, lúc lại “nghe giá dễ chịu” – cảm tính sẽ dắt bạn đi lạc. Có tiêu chí rõ (4T: Tập trung - Tầm nhìn - Tiếp cận - Tính chất), chọn phát là trúng.
5. Mặt tiền mà không dừng được – coi như mất.
Thấy mà không vào được thì cũng bằng… vô hình. Khúc cua dốc xe chạy ầm ầm – khách chỉ lướt, không ghé.
6. Lưu lượng không quan trọng bằng… hành vi.
10.000 người lướt qua nhưng chẳng ai dừng lại nhìn thì cũng như… gió thoảng. Quan trọng là: họ có ngó – có bước vào – có mua không?
7. Khảo sát sai giờ = tự lừa mình.
Thấy đông lúc 7h tối ký hợp đồng, sáng ra nhìn mặt bằng mà muốn khóc. Phải khảo sát đủ khung giờ – đủ ngày – đủ tỉnh táo.
8. Thuê mặt bằng không phải là “mướn chỗ” – là đầu tư dòng tiền.
Mỗi mét vuông phải sinh lời. Nếu không → là chi phí chết.
9. Khởi nghiệp có quyền sai – nhưng sai mặt bằng là sai… tốn tiền nhất!
Menu sai còn chỉnh được. Mặt bằng sai là hỏng cả cuộc chơi.
Không có khách → không có data → không test được mô hình.
Tôi từng thấy nhiều mô hình “hấp hối”, chỉ cần chuyển đúng mặt bằng là hồi sinh ngoạn mục.
Mặt bằng không phải trang trí – nó là nền móng.
👉🏻 Vậy nên: Chọn đúng mặt bằng trước, rồi mọi thứ sẽ dần vào guồng.
Bạn thấy bài này hữu ích thì lưu lại, gửi cho bạn bè đang chuẩn bị mở quán.
Sưu tầm.
